休閑食品行業(yè)的未來 重在特色和創(chuàng)新

由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會休閑食品加工技術(shù)分會主辦的第四屆中國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇于近日在北京召開。來自休閑食品產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域的300多位代表圍繞如何實現(xiàn)中國休閑食品的天然、營養(yǎng)、健康、綠色、多樣、跨界、融合、創(chuàng)新等主題，暢談了中國休閑食品的現(xiàn)狀、問題和發(fā)展機遇與面臨的挑戰(zhàn)。與會專家指出，“樹立品牌意識是休閑食品企業(yè)成功的關(guān)鍵，特色和差異化是休閑食品企業(yè)發(fā)展的重點?！?/p>

休閑食品行業(yè)的未來重在特色和創(chuàng)新

休閑食品，也被稱為“路上食”，是指以糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)和特色農(nóng)產(chǎn)品等為主要原料，采用傳統(tǒng)或現(xiàn)代加工工藝制成的一類非正餐快速消費食品，是指人們在閑暇、休息或旅游時食用的一類方便即食食品。按照原料類別和加工工藝不同，休閑食品可分為膨化類、烘焙類、果蔬類等八大類。為進一步促進我國農(nóng)產(chǎn)品和食品加工業(yè)健康快速發(fā)展，2016年國務(wù)院辦公廳印發(fā)的“關(guān)于進一步促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見(國辦發(fā)[2016]93號)”中提出“支持大中城市郊區(qū)重點發(fā)展主食、方便食品、休閑食品和凈菜加工，形成產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集聚帶?！?017年中央一號文件關(guān)于“加快發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)”中專門提到“大力發(fā)展方便食品、休閑食品、速凍食品、馬鈴薯主食產(chǎn)品”。與會專家指出，這些文件的出臺，體現(xiàn)了國家對包括休閑食品產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的食業(yè)發(fā)展的高度重視。

然而必須承認(rèn)，盡管中國休閑食品產(chǎn)業(yè)近些年發(fā)展快速，但仍然存在很多問題，如企業(yè)總體規(guī)模小而散、行業(yè)門檻較低;企業(yè)產(chǎn)品種類繁多、品牌意識不強、產(chǎn)品的市場競爭力較弱;企業(yè)研發(fā)能力不足、缺乏創(chuàng)新技術(shù)與產(chǎn)品;產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重、價格競爭激烈、利潤空間較少等。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在致辭中表示，“中國的休閑食品想要發(fā)展，一定要有東方食品的特征，一定要有創(chuàng)造性的東西，體現(xiàn)中國飲食文化的一種好的食品。”在孟素荷看來，發(fā)展休閑食品產(chǎn)業(yè)，企業(yè)自身的定位和產(chǎn)品的定位是重要的。同時，要加強在科技方面的支撐，在產(chǎn)品的健康和天然屬性上多下工夫，還要用文化說事并與旅游對接。此外，要注重不同領(lǐng)域的交叉融合和裝備的創(chuàng)新。

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大會的圓桌論壇環(huán)節(jié)，由中國食品學(xué)會休閑食品分會秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畢金峰研究員主持，投融資專家北京大學(xué)齊伍軍教授、新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所金新文所長、上海本優(yōu)有限公司副總經(jīng)理唐科、AMOS食品有限公司總經(jīng)理劉棟、上海韻鼎國際貿(mào)易有限公司副總經(jīng)理萬屹等學(xué)者、企業(yè)家齊聚一堂，暢談了中國休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。大家認(rèn)為，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展、工作節(jié)奏的加速、生活質(zhì)量的提升，人們的飲食習(xí)慣也在發(fā)生轉(zhuǎn)變，休閑食品在滿足消費者娛樂和休閑需要的同時，正在成為“一日三餐”中的第四餐。

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