傳統(tǒng)人工熬糖存在哪些問題？自動化熬糖鍋可解決

       食品工業(yè)的重要一部分，食品、飲料、乳品、糖漿、糖果類等也獲得發(fā)展。其中，就加工環(huán)節(jié)而言，熬糖工序少不了。通常使用熬糖鍋進行化糖處理，既提高化糖效率，又保證風味和品質(zhì)。

       傳統(tǒng)人工熬糖存在哪些問題？該如何解決？

　　解答：據(jù)了解，某糖廠采用古法制糖工藝，耗能大，污染大，產(chǎn)量低，上百員工苦干1年，到頭還要虧損20萬元。據(jù)介紹，該廠依靠土灶上從大到小的八口鐵鍋熬糖，同時還需要人工不停地攪拌，勞動強度和木柴消耗非常大，產(chǎn)量卻很低。

      為此，該廠通過設(shè)備升級，引進自動化熬糖鍋，用電磁加熱，不僅大大提高了制糖效率，節(jié)約勞動成本，同時也保障了制糖質(zhì)量。熬糖鍋通常都采用先進的控溫系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)控制熬糖溫度，以免溫度不適宜影響糖稀的熬制效果。此外，該類設(shè)備多以電、燃氣為能源，相比傳統(tǒng)柴火，環(huán)境污染小，也避免糖稀熬制受到污染。